ظاهرةانقطعت عن قرية الصبيحي ثم عادت مرة أخرى وهو ما يسمى بالحنيذ أو المندي الذي يقدم للضيوف وفي الحقيقة كان زمان تعمل طريقة الحنيذ يدوية عادية جداًبطريقة البريميل ويسمى القوعة أو التنور ولكن مع التقدم والتطور في زمننا هذا اصبح الإعتماد على المطاعم والمطابخ وهذا جعلنا نفتقد عادات القرية والحرف التقليدية والتراثية والشعبية لقرية الصبيحي .
الطريقة بإختصار هي كتالي :-
1-تذبح الذبيحة ويفضل أن تكون صغيرة في سنها (خروف أوتيس والأفضل التيس)

2-التبهير وهو تبهير اللحم حسب المذاق المطلوب وهو(الملح - صفار الطعام لتلوين اللحم - المقطوع حسب الرغبة- المرخ - البشام)



3- تحضير التنور (ينظف التنور من الفحم القديم أو الرماد ثم يوضع الحطب الجيد من السمر وبكمية كافية للحم وتوقد النار حتى تجمر .





4-يحضر الرز ( يتم تنقيع الرز لمدة ساعة تقريبا ومن ثم يغسل وتعمل التكشينة بالبصل وفنجال زيت ثم تصب التكشينة على الرز وماء حار مغلي بمقدار كافي بحيث يغطي الرز ويضاف عليه كمون وكزبرة وقرفة.



5-ينظف الشبك الخاص باللحم ثم يوضع اللحم بشكل متوازن ويوضع الرز تحت اللحم مباشرة .





6-بعد أن تجمر النار يوضع الشبك الخاص باللحم والرز في التنوربشكل متوازن بدون ميول ثم يغطى بغطاء محكم بحيث مايطلع تنسيم مع الأطراف ويحسب الوقت الزمني من ساعة وثلث إلى صاعة ونصف وأحياناً ساعتين .











7- يفتح الغطاء ويخرج الشبك من التنور وتقول بسم الله كما ترون صحة وعافية لا أحد يعض لسانه .






وإنشاء الله تشرفونا في أي وقت وعلى حسب طلبكم تبونه سليق أو اضربه بالقوعة الخيار مطروح للضيوف
ولكم أطيب تحياتي ,,,,,,,,,

الله يعطيك العافية يا ابو ناصر
والله يكرمك
وبالعافية عليك المسلوق او اللي بتضربه في القوعة

يعطيك الف عافيه

ويسلمووو علي الشغل المحترم بي العافيه ...

الله يوجد عليك

شوقتنا لطلعات وخصوصاً أجواء هذه الأيام جميلة
وخصوصاً أننا عرفنا استشاري في الحنيذ
وشرايك ابو ناصر في طلعة

الله يعطيك الصحة والعافية والصور جميلة

الله يحييكم جميعاً في أي وقت
وأشكركم على الردود لمتصفحي

اه يابطني حررررام عليكم تشهونا بالطلعات الحلوووووة جهز يابوناصر المشب بالصيفيه

لم نذق هذا الابداع هل بالإمكان عمله مرة أخرى وتعزمنا الخميس القادم او الجمعة لنقيم هذا الابداع

سفير الحب معروف عنك الطيب والكرم والجود والصيفية في الطائف أحلى انشاء الله نجيك ونشرف دارك على حنيذ بلدي
الوسمي ما عندي مانع جيب الذبيحة واترك الباقي عندي

ابو ناصر مشكوووور علي الصور والتضيح شييف محترم بس بقي قسمنا لما نجي الله يكرمك !!

حياك الله يابو سعيد

انت طلبت أن نشرفك في اي وقت وخيرتنا بين السليق أو التنور الآن تتراجع في كلامك وتطلب الذبيحه وهل هذه من اساسيات الكرم عندما يأتي الضيف بذبيحته في بيت المضيف

والله يابو ناصر شي مشوق ولكن الذبائح غاليه


ولكن ربما تكون شرط عندبعض الضيوف

الوسمي انت ما تشبع

يعطيك العافية ابو وليد والله يحييك في أي وقت والذبائح ترخصلك يالغالي

أنا اشهد أنك مبدع يا جماعة الخير صراحة شي

يستاهل

الوسمي على حق يابو ناصر اترك له الفرصة يقيم الإبداع

نسيم الفجر انت من جرّب الحنيذ قبل ان تسافر
وش رأيك
بالنسبة للوسمي ساكن جنبي في نفس الحارة وبذني الله يعينا عليه

اشكر للك ياأخي نسيم الفجر وادعو الله العلي العظيم أن يحفظك انت وعائلتك وان تعودوا لنا بالسلامة أما بالنسبة لأبو ناصر فيسلم على كل حال لكنه اصبح في الآونه الأخير عاق لجيرانه

شي طيب ... تسلم إيدك يا بو ناصر
لزووووووووووم نزوركـــ ونشوف القوعه اللي عندك ونذوق فيها كاشوخ..
وش رايك يا بو ناصر

مايحتاج يابو ناصر هاذا منزود الكرم ذبيحه جاية وذبيحه رايحه نجي الديرة مامن عذر

جمييييييييل
مبددددددددع
راااااااائع
ولك زياره يااااصقر شهراان

ابوشهد كتب:

مايحتاج يابو ناصر هاذا منزود الكرم ذبيحه جاية وذبيحه رايحه نجي الديرة مامن عذر

نقول العذر على اسمه عذر أنا ماعندي إلا عزيمة صادقة ومن يشرّف داري يلقى الكرامة زمان الشيبان إذا زارهم ضيف أو غريب أو من القرية ما يتعذرون عليه على طول سكينه جاهزة حمراء من الدم أنا سكيني حمراء على طول وهذا ماتعودناه من أجدادنا وآبائنا .
ابو يارا سكيني الحمراء في انتظار زيارتك
الأخ مصلح في انتظار زيارتك
العاشق الحر ننتظر زيارتك